Dans un précédent article je vous proposais la recette de soupe au potiron sans lactose. A présent, je vous donne ma recette de soupe au potimarron sans lactose. Les recettes se ressemblent énormément mais il y a quelques subtilités à noter.
Avant de vous donner la recette, juste une explication pour bien comprendre les subtilités gustatives des recettes.
Quelle est la différence entre un potiron et un potimarron ?
Le potiron (ci-dessous à droite) est souvent vendu en tranche, il est de plus petite taille que la citrouille mais a aussi une forme aplatie. Sa chair est un peu sucrée, douce, gorgée d’eau et son pédoncule est spongieux et tendre à la différence de la citrouille qui est très filandreux. La couleur du potiron peut variée de l’orange vif au vert foncé.
Le potimarron (ci-dessous à gauche) a une forme en poire, sa chair est savoureuse, de texture un peu farineuse et se rapproche en goût de la châtaigne. Sa peau est bien plus tendre que celle du potiron donc elle peut-être mangée sans problème surtout s’il est bio.
La recette de la soupe au potimarron
Voici une recette que je me suis concoctée, sans lactose, avec peu de matière grasse, pour déguster en entrée ou les soirs de trop plein. La courgette va réduire la texture farineuse, la carotte et les oignons vont adoucir le goût un peu fort du potimarron et le persil va apporter une saveur subtile à l’ensemble.
Ingrédients
- 1 potimarron
- 2 petits oignons ou 1 gros
- 1 carotte
- 1 grosse courgette ou 2 petites
- 1 bouquet de persil
- sel et poivre
- 1 filet d’huile d’olive
Faîtes chauffer votre filet d’huile d’olive dans une grande casserole – Coupez les oignons en petits morceaux et faîtes-les revenir dans la casserole – Epluchez et coupez en petits morceaux la courgette et la carotte – Quand les oignons sont un peu dorées, ajoutez les autres légumes – Pensez à bien mélanger pour éviter que les légumes attachent dans le fond de la casserole
Epluchez si besoin le potimarron, videz-le et découpez-le en morceaux – Mettez le tout dans la casserole et mélangez pendant 2 à 3 minutes – Ajoutez le persil cisaillé – Ajoutez de l’eau jusqu’à mi-hauteur environ – Couvrez – Salez et poivrez après 15 minutes de cuisson – Laissez cuire à feu doux
Quand les légumes sont cuits (aspect mou) – Versez à l’aide d’une louche dans un blender (ou autre selon votre équipement) et mixez – Pour obtenir une soupe de consistance lisse ajoutez bien l’eau de votre casserole et mixez longtemps
Bonne dégustation !
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