J’ai eu l’occasion de suivre un cours de cuisine avec le chef Olivier Berté – Les Coulisses du chef.
Au menu ce jour là : atelier de cuisine moléculaire
– Nuage au paprika enrobé de légumes à l’Italienne
– Pavé de saumon cuit à l’azote et gâteau de pomme de terre
– Mousse au chocolat accompagnée d’un sorbet poire à l’azote et de sa pâte de fruit au poire
L’ambiance est très sympa, le chef chaleureux, les recettes expérimentales et le résultat un régal (surtout le dessert que j’ai particulièrement apprécié et qui a été plutôt difficile à réaliser)…
pâte de fruit à la poire et crème chocolat
conception du sorbet poire avec de l’azote liquide
Merci pour ce cadeau…
